葡萄酒與食物的搭配是非常復雜深奧的，不是每一樣菜都可以跟葡萄酒搭配的，葡萄酒配餐可是很有講究的哦，有許多我們日常食物都不能與之搭配，比如像蒜頭、姜、葡萄柚等等都可能是在餐桌上扼殺葡萄酒的現行犯。本文為你盤點那些不能與葡萄酒搭配的食物，一起去看看吧。

　　一、海鮮

　　紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

　　白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

　　二、醋

　　各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　三、濃香辛辣食品

　　辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。

　　巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

　　四、蒜頭

　　以蒜頭為例吧！將蒜頭泡在油里，放到烤箱里烤成油封蒜頭，再打成又香又滑潤的蒜頭泥配炸蛙腿，是法國布根地的名菜，如果能有一瓶同樣香濃脂滑的陳年Meursault白酒，那會是布根地最讓人懷念的美味記憶。但如果是沒有煮熟的生蒜頭，那濃重又刺激的味道和紅酒里的單寧與白酒里的酸味全都合不起來，常常讓酒產生苦味，不僅破壞酒的味道，酒精也會讓生蒜頭的味道更刺激，在臺灣，加生蒜茸的沾醬特別多，不得不小心。

　　如果碰上生蒜頭，精致的好酒最好全收起來免得浪費，一般的紅酒和太酸的干白酒也最好回避。但是香味濃，酸味低，帶有許多圓潤甘油的干白酒就可以和生蒜頭和平相處，甚至味道相近，沒有澀味的玫瑰紅酒也不會和蒜頭相克。

　　五、熏臘食品

　　熏臘食品中含有較多的亞硝胺和色素，如果與紅酒一起下肚會產生反應，不僅傷肝，還會導致誘發癌癥。所以在品嘗紅酒的時候首要避開的美食就是熏臘食品。

　　六、燒烤

　　抵擋不住美食誘惑的我們總是有吃夜宵的習慣，而燒烤則成了美食誘惑之一，但食物在燒烤的過程中會產生致癌物質苯并芘，而且肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質也有可能會導致癌癥的發生。而當你在喝葡萄酒的時候，血液中的鉛含量就會增高，若是與燒烤中產生的物質相結合就很容易誘發消化道腫瘤，所以燒烤也是不能與紅酒做搭配的食物之一。

　　七、胡蘿卜

　　胡蘿卜雖然是非常有營養的蔬菜，但胡蘿卜中的胡蘿卜素與紅酒在肝臟酶的作用下會產生有毒物質，所以胡蘿卜也不能與紅酒做搭配，但若是胡蘿卜單獨使用，其營養價值還是很高的。

　　八、涼粉

　　涼粉在加工過程中會加入適量的白礬，而白礬則具有減緩腸道蠕動的作用，若是涼粉佐酒則會延長酒精在腸道中的停留時間，增強人體對酒精的吸收，減緩血流速度。讓人即使喝的很少也會酩酊大醉。所以涼粉也不可以與紅酒搭配食用。