發(fā)菜含神經(jīng)毒素可致癡呆 1-05

人人愛“發(fā)財”，新春期間不少家庭首選發(fā)菜，圖“發(fā)財”兆頭。但是有研究指出，無論發(fā)菜真假，都損害健康。香港某大學(xué)抽驗市面41個發(fā)菜樣本，發(fā)現(xiàn)當中14個（34%）含有假發(fā)菜成分，使用染色淀粉質(zhì)食品配以添加劑制成，但買了真發(fā)菜也不要以為“撿到寶”，外國有研究指發(fā)菜含有一種神經(jīng)毒素，相信與柏金森氏癥和老人疾呆有關(guān)。學(xué)者呼吁市民選擇其他食品代替發(fā)菜作賀年菜式。

    疑與柏金森氏癥、老人癡呆有關(guān)

    發(fā)菜的“發(fā)財”諧音好兆頭，是過年必備食品，但是香港某大學(xué)副教授指出，發(fā)菜屬藍藻菌，含有一種氨基酸代謝物BMAA，已被歐美科學(xué)家視為神經(jīng)毒素。BMAA可經(jīng)血管壁進入細胞，破壞中樞神經(jīng)，令神經(jīng)細胞或神經(jīng)萎縮，神經(jīng)細胞一旦受損便很難復(fù)原。

    加拿大有醫(yī)生從柏金森氏癥及老人癡呆的病人身上發(fā)現(xiàn)BMAA，懷疑BMAA與有關(guān)病癥有關(guān)。但副教授強調(diào)，由于02至03年才開始有相關(guān)文獻研究，進一步分析結(jié)果仍然未知。

    真發(fā)菜有問題，假發(fā)菜也可能有問題。2001年，某大學(xué)教授檢測了從市面抽查的30個發(fā)菜樣本，含假發(fā)菜成分的共有27個，占整體七成。事隔6年，中大中醫(yī)中藥研究所近期再抽驗41個發(fā)菜樣本，發(fā)現(xiàn)14個含假發(fā)菜。

    以碘測試，假貨驗出淀粉

    教授指出，假發(fā)菜在顯微鏡下不像真發(fā)菜般呈現(xiàn)珠鏈狀的念珠藻，由于含有淀粉質(zhì)，做碘測試時會變成藍色，顯示假發(fā)菜是用淀粉加上色素及其他添加濟制成。14個億發(fā)菜樣本中，分別摻雜了30%至100%假發(fā)菜成分，售價由20元至32元一兩，價錢與真貨相差無幾。

    由于中大只做了碘測試，除淀粉質(zhì)外，未有檢測假發(fā)菜所含的其他成分及色素。有人指假發(fā)菜所用的色素是從高梁殼提煉，也有人指是秘方，也有人認為“仿真發(fā)菜”申請專利，指稱成分包括海藻酸和雜質(zhì)，“色素如果是由人工合成或以其他方法提取，我們是擔心吃多了有危險性的。”