肥蟹啤酒不是好東西  10-12

進(jìn)入秋季，鮮嫩美味的螃蟹成了不少市民餐桌上的美食，市內(nèi)各大小食肆更紛紛推出五花八門的“螃蟹宴”。然而，人們在大快朵頤的同時并不知道，由于螃蟹是一種含蛋白質(zhì)異常豐富的食物，所以很多身體患有疾病的人是不宜進(jìn)食的，例如患有肝炎、心血管疾病、膽囊炎、感冒等疾病的人，一旦進(jìn)食螃蟹，不僅會引起消化不良，而且還有可能會加重本來 的病情。

  此外，與螃蟹搭配進(jìn)食的食物也很有講究，一旦“誤搭”就很容易引起腹瀉、腹痛的癥狀。特別是男士們多愛喝啤酒，在這個螃蟹肥美的季節(jié)少不了呼朋喚友海吃海喝一番，這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌，因為兩種食品都含有高嘌呤，吃多了會引起痛風(fēng)的。

  螃蟹熱銷 醫(yī)院腹瀉病人增加

  記者昨日從市內(nèi)不少醫(yī)院了解到，隨著螃蟹銷售旺季的到來，因為吃螃蟹而鬧肚子的病人最近也多了起來。據(jù)廣州郵電醫(yī)院消化內(nèi)科主任余少平介紹，上星期，他們一個晚上就收了四五名腹瀉病人，一問病史，幾個小時前都曾經(jīng)在飯店吃過螃蟹。

  余少平告訴記者，時下正值螃蟹大量上市的季節(jié)，不少市民為了一飽口福，買了很多回家，一頓連吃幾只螃蟹，晚上又著了涼，結(jié)果就開始腹瀉、肚子痛。

  而在廣州市第一人民醫(yī)院中醫(yī)科，醫(yī)生則告訴記者，最近不斷有病人因為腹脹等消化不良癥狀來求診，希望中醫(yī)能開幾服助消化的藥，當(dāng)中還有不少是長期病患者。據(jù)醫(yī)生了解，他們都曾經(jīng)吃過螃蟹。

  市一醫(yī)院中醫(yī)科主任潘錦瑤指出，螃蟹確實是一種美味而且營養(yǎng)豐富的食物。螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是魚肉和豬肉的好幾倍，同時還含有豐富的鈣、磷和鐵等微量元素。然而，恰恰是因為螃蟹所含營養(yǎng)太豐富，再加上從中醫(yī)角度看螃蟹屬于“寒性”的食物，所以并非人人都能受得了。

  患肝炎、膽囊炎不宜吃螃蟹

  潘錦瑤指出，對于身體健康的人來說，螃蟹吃多了可以引起腹脹等消化不良癥狀，而對于一些本身患有疾病的人來說，吃了螃蟹更會加重病情，所以這些病人是不宜進(jìn)食螃蟹的。

  “第一類就是肝炎患者。”潘錦瑤說，肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血，膽汁分泌失常，“可以說整個消化系統(tǒng)的功能都比較差，因此對螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化、吸收的，這類病人進(jìn)食螃蟹后常常會出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。”

  排在第二位的忌食螃蟹者要數(shù)患有心血管病的病人。潘錦瑤說，螃蟹除了富含蛋白質(zhì)，還有很高的膽固醇，“眾所周知，攝入過多膽固醇對于患有心腦血管病的人來說無異于雪上加霜，輕則消化不良，重則可能會成為中風(fēng)、心臟病發(fā)作等的誘因。”患有膽囊炎、胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。“這兩種病都屬于消化系統(tǒng)的問題，螃蟹中大量的蛋白質(zhì)進(jìn)入這些病人的消化系統(tǒng)，無疑會加重他們膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，對病情會產(chǎn)生不良影響，甚至?xí)鸺膊〉募毙园l(fā)作。”潘錦瑤說。

  另外，中醫(yī)還認(rèn)為，由于螃蟹是水生動物，屬于“寒性”，所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后也不容易吸收。感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹，以免加重癥狀。此外，一些本來就有過敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。“有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán)，有的是長小紅疹子，瘙癢難忍，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)過敏性休克。”

  吃螃蟹宜黃酒忌喝茶

  據(jù)專家介紹，有的市民吃螃蟹的時候喜歡喝茶，認(rèn)為這樣可以幫助消化，而有的人在吃完螃蟹之后還吃柿子，結(jié)果都出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。這是因為這兩種食物里的鞣酸跟蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，容易引起“胃柿團(tuán)病”。此外，還有的市民認(rèn)為吃螃蟹后喝紅糖水可以驅(qū)寒，但潘主任卻認(rèn)為“這種做法不值得提倡。因為糖水屬于甜食，容易在體內(nèi)產(chǎn)生積滯，不利于消化。”

  特別是，男士們多愛喝啤酒，在這個螃蟹肥美的季節(jié)少不了呼朋喚友海吃海喝一番這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌，因為這兩種食品都含有高嘌呤，吃多了會引起痛風(fēng)的。

  潘錦瑤指出，即使是沒有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不應(yīng)過量，“一頓吃一個已經(jīng)非常多，超過一個螃蟹就算超量了。”另外，市民如果想驅(qū)除蟹的寒，可以在食用時喝點白酒或者紹興黃酒，烹調(diào)的時候加入姜、紫蘇等佐料。進(jìn)食螃蟹后如果感覺腹脹，可以吃消滯的中成藥。

  與此同時，專家還提醒，市民烹飪河蟹時，不僅要干凈，而且一定要把蟹完全煮熟，最好經(jīng)高溫煮熟煮透20至30分鐘才吃。吃蟹時，蟹鰓、蟹胃不能吃。另外，不要吃醉蟹、生蟹。生蟹雖然鮮美，其實蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸泡在黃酒、白酒里等，是無法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。潘錦瑤指出，進(jìn)食螃蟹后如果不但出現(xiàn)腹脹，而且還有上吐下瀉的癥狀，則有可能是螃蟹被細(xì)菌污染了，患者應(yīng)盡快到醫(yī)院就診。

  小貼士

  健康吃蟹“四部曲”

  1.買蟹看活力。買時可用手指逗弄河蟹的眼睛，也可將螃蟹翻轉(zhuǎn)身，若能迅速彈轉(zhuǎn)翻回表示活力強；

  2.吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出污水和雜質(zhì)，煮前先洗刷干凈。

  3.螃蟹的鰓和胃吃不得。打開蟹殼，兩側(cè)呈灰白色條狀、柔軟的就是鰓條，應(yīng)取下棄除；在蟹殼前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分離后取出。

  4.不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質(zhì)，最好即蒸即吃，如果吃不完應(yīng)倒掉不要留至下一頓。