好吃易學 冰鎮芥藍片

30多攝氏度的高溫，很容易讓人沒什么胃口，不想吃東西，而今天記者請來大廚教讀者做一道適合夏天食用的菜——冰鎮芥藍片，聽這名字就已經讓人在火熱的夏天胃口大開。

大廚簡介

彭澤光，從業多年，曾獲2003年廣州日報主辦的十大明星餐飲企業評選活動“最佳菜式”獎。2006年獲廣州美食烹飪大賽金獎。現任東興順飲食集團魚羊鮮酒家出品總監。

材料

潮州芥藍、芥末豉油、食用冰塊

做法

1.把潮州芥藍刨去皮，然后用斜刀切成芥藍片。注意不可過薄或過厚，以約0.5厘米厚為宜。

2.燒開水，把芥藍片放入，用滾水焯熟。

3.把食用冰塊敲成冰粒，放在容器中，再把芥藍片放在冰粒上。

4.上碟時跟上芥末豉油。

做法

這是一個很好的消暑菜，非常適合現在酷熱的天氣。冰鎮菜材料很容易找到，備料方便，烹飪也簡單易行，家庭也可以輕松嘗試。選用潮州芥藍的原因時它比較粗壯，很爽口，所以做成冰鎮菜格外好吃