易損害健康的八個吃菜誤區

    多吃新鮮蔬菜好誰都知道，可并不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的，要害在于人們吃菜的時候總存在一些過失的食用方法導致事倍功半，以下有8個你生活中常見的誤區，影響著你的健康……

       1、久存蔬菜

       上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便,但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因而,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。假如儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。

       2、丟掉含維生素最多的部分

       人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。

       3、小火炒菜

       維生素C、B1都怕熱。因而炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。

       4、菜做好了不馬上吃

       很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛勞苦做好的飯菜，因為沒有馬上吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

       5、吃菜不喝湯

       炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。

       6、先切菜后洗菜

       食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

       7、偏愛吃炒菜

       很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更輕易吸收油脂。

       8、吃素不吃葷

       時下素食者越來越多，盡管有利于防止動脈硬化，但是一味吃素也不對。