事實(shí)上，某些發(fā)達(dá)國(guó)家常見(jiàn)病統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，吃糖多的人比吃糖少的人更不容易得肥胖癥。根據(jù)最近在美國(guó)舉行的北美肥胖研究學(xué)會(huì)上提交的兩份研究報(bào)告也指出，肥胖和糖的攝人量無(wú)關(guān)。而且沒(méi)有確切的證據(jù)表明糖的甜度導(dǎo)致食欲增加，反而人體對(duì)糖比脂肪類(lèi)食品有更強(qiáng)的食欲減低反應(yīng)。

    許多消費(fèi)者，特別是都市中的年輕人非常關(guān)心吃糖多會(huì)不會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題。吃糖導(dǎo)致肥胖似乎有道理，因?yàn)槌蕴鞘且环N能量供應(yīng)源，同脂肪、蛋白質(zhì)一樣都為身體提供能量，能量過(guò)剩就會(huì)積聚，導(dǎo)致體重增加。

    不過(guò)盡管糖是人體總能量攝取的一部分，但是它們與脂肪相比有較低的能量密度，加之有研究證據(jù)顯示，糖一般不會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，所以糖本身導(dǎo)致肥胖的說(shuō)法是毫無(wú)科學(xué)根據(jù)的。并且英國(guó)劍橋大學(xué)醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)英國(guó)日益增長(zhǎng)的肥胖問(wèn)題發(fā)表了看法：“盡管英國(guó)平均能量攝入量在下降，但肥胖癥卻迅速上升，這是由于總的活動(dòng)量減少而同時(shí)飲食中脂肪含量增加。那些吃更多的糖并因此在他們的飲食中吃較少脂肪的人們更可能變得苗條。”

    自2O世紀(jì)70年代以來(lái)，英國(guó)人的平均能量攝人量在下降，而肥胖癥卻在上升。為什么呢？當(dāng)然首先是活動(dòng)減少，如汽車(chē)的普及，看電視的時(shí)間增加等；其次是人們飲食結(jié)構(gòu)中脂肪的攝人量增加。許多研究報(bào)告指出了“食糖——脂肪拉鋸關(guān)系”對(duì)肥胖癥的影響。

    英國(guó)曾對(duì)1萬(wàn)多名蘇格蘭成年人進(jìn)行過(guò)實(shí)驗(yàn)，他們把實(shí)驗(yàn)者分成五組，第一組糖的攝人量最低，而第五組糖的攝人量最高。結(jié)果表明，糖的攝入量與肥胖率有反比的關(guān)系，即攝人糖量多的組肥胖發(fā)生率較少。因而得出結(jié)論：食物中的脂肪而不是糖是引起肥胖的主要原因，高脂肪食物而致肥胖比高糖食物的作用更大。另外，有人認(rèn)為用人工甜味劑代替糖可以減肥。

    事實(shí)上由于糖的能量攝人不足，必然要多從脂肪攝取能量，英國(guó)倫敦皇家學(xué)院的研究指出，用人工甜味劑代替糖的消費(fèi)者要比糖的消費(fèi)者多吃11％的脂肪食物，要想減肥適得其反。至今沒(méi)有證據(jù)能說(shuō)明糖的甜味能增進(jìn)食欲而促成肥胖。相反，碳水化合物和糖比脂肪會(huì)降低食欲。當(dāng)然肥胖者要限制能量的攝人，但應(yīng)限制的是脂肪而不是糖和淀粉。多吃糖少吃脂肪類(lèi)食物更容易使人保持苗條。最后需要切記的是：運(yùn)動(dòng)是保持能量平衡、控制體重的關(guān)鍵。