法國國家農(nóng)藝學(xué)研究所營養(yǎng)學(xué)家在對(duì)老鼠進(jìn)行試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，過量攝入純果糖和蔗糖等單糖容易引起氧化應(yīng)激，并導(dǎo)致許多疾病，但蜂蜜中的果糖卻不會(huì)引起這種現(xiàn)象，食用蜂蜜對(duì)人體有益。這一研究結(jié)果刊登在該研究所最新一期《研究信息》上。

    據(jù)介紹，營養(yǎng)學(xué)家們?cè)跒樵囼?yàn)鼠大量喂食純果糖或蔗糖后發(fā)現(xiàn)，這些試驗(yàn)鼠均出現(xiàn)“X綜合癥”，這種綜合癥的主要反應(yīng)是肥胖、高血糖、高血壓、高血脂和心臟病等。此外，這些試驗(yàn)鼠還容易出現(xiàn)缺銅和缺鎂等營養(yǎng)不平衡癥狀。

    經(jīng)進(jìn)一步研究，法國專家認(rèn)為，上述不良反應(yīng)是由于純果糖及蔗糖攝入過多引起氧化應(yīng)激造成的。氧化應(yīng)激是機(jī)體吸收氧氣的一種生物現(xiàn)象，其結(jié)果是細(xì)胞中生成自由基，如果機(jī)體中抗氧化能力不夠，細(xì)胞將受到破壞，這也是導(dǎo)致機(jī)體衰老和出現(xiàn)許多疾病的原因。

    法國專家指出，蔗糖和果糖均屬于單糖。自然狀態(tài)的果糖主要存在于各種水果和蜂蜜中。為了解攝食純果糖與蜂蜜的區(qū)別，研究人員又為兩組試驗(yàn)鼠分別喂食含糖量相同的純果糖及蜂蜜。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與前一組的試驗(yàn)鼠不同，喂食蜂蜜的試驗(yàn)鼠沒有出現(xiàn)任何氧化的試驗(yàn)應(yīng)激，其血脂等也未升高超標(biāo)。

    研究人員認(rèn)為，這表明蜂蜜中可能含有某種抗氧化成分。據(jù)稱，這是科學(xué)界首次以試驗(yàn)證實(shí)從蜂蜜中攝取糖份比以其它方式攝食糖份更優(yōu)越。