日本有關專家研究發現，大約有30-40％的老年人中發生的老年性癡呆癥病人，在他們的青壯年時期都有長期飽食的習慣或身體肥胖癥。

    由于經常飽食，尤其是晚餐吃得過飽，以及平素喜愛吃過甜的、過咸的、過膩食品的人，因攝入的總熱量遠遠超過機體的需要，致使機體脂肪過剩，血脂增高，導致腦動脈血管粥樣硬化，并且還會引起—種叫“纖維芽細胞因子”的物質明顯增加。這種物質能使毛細血管內皮細胞的脂肪細胞增生，促使動脈粥樣硬化的發生。一方面由于長期飽食，大腦內生長因子增加，就會導致腦血管硬化，管腔變窄，導致供給大腦的氧和營養物質相應減少。大腦長期處于缺血、缺氧狀態，會促使人的記憶力下降，思維遲鈍，注意力不集中，出現大腦早衰的現象，最終使人反應遲鈍，嚴重者可發生中風。

    另一方面，由于長期進食過量，會使人體內的大量血液，包括大腦的血液大部分調集到胃腸道，以供胃腸的蠕動和分泌消化液的需要，大腦供應的血相對不足、人的大腦活動方式是興奮與抑制相互誘導的，若主管胃腸消化的神經中樞——植物神經長時間興奮，其大腦的相應區域也就會出現興奮，這就必然引起語言、思維、記憶、想象等區域的抑制，就會出現“全身發胖、大腦簡單”的“大腦不管用”現象，智力也就越來越差。

    有關研究資料還進一步證實，人在進食時纖維芽細胞生長因子是先增后減的，特別是長期飽食時比進食前增加數萬倍。目前還沒有有效的藥物來控制長期飽食對纖維芽細胞生長因子的增加。但通過調節飲食，可減少纖維芽細胞生長因子在大腦中的分泌。所以，古人的“人帶三分饑和寒，歲歲保平安”也就是這個道理。