海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%—5%，多的可達7%—10%。海帶因為具有一定的抗輻射功效，海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。

    吃海帶的禁忌：1.別把海帶當主食吃 不能長期的將海帶當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶于水。

    2.特殊人群慎吃海帶 患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

    3.吃海帶后別馬上喝茶、吃水果 吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

    4.海帶不能長時間浸泡 海帶食前不要長時間浸泡，因為浸泡時間過長，海帶中的營養價值就會降低。中醫認為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。