【中國糖酒網飲食禁忌】生姜

　　李時珍在《本草綱目》中指出：“食姜久，集熱患目，珍屢試有準，凡病痔人多食兼酒，立 發甚速。癰瘡人多食，則生惡肉。”

　　生姜可用來調味，但生姜絲、生姜末不能用來涼拌菜肴，更不提倡把生姜切成片、丁或絲制 成腌菜，因為大量生吃生姜對人體是有毒的。

　　食用腐爛生姜更是非常有害的。因為生姜在腐爛過程中，會產生一種名叫黃樟素的有毒物質 ，使肝細胞變性，即使攝入量不多，也足以使肝細胞受到損害。

　　因此不可大量生吃生姜，特別是腐爛生姜。

　　苦杏仁

　　杏仁是紅杏的核仁，它有甜杏仁和苦杏仁之分。李時珍總結了它們三大功效：潤肺、消食、 散滯氣，現在還證明它們有抗癌的功效?？嘈尤士芍畏伟┑目人?、咳血、發熱等癥，甜杏仁 偏于滋補養身，被廣泛應用于烹調之中，家庭中常見的為涼拌杏仁，其營養非常豐富。

　　但是苦杏仁不能像甜杏仁那樣可生食。因為苦杏仁中的苦味物質是苦杏仁甙所致，苦杏仁甙 在人體內的消化酶和酸的作用下分解為有劇毒的氫氰酸，會令紅血球失去活力，重者麻痹呼 吸中樞，導致人死亡。

　　不過苦杏仁甙是水溶性的，若用水浸泡后經過加熱可被破壞掉，并使其揮發，所以必須徹底 對苦杏仁進行加熱處理后才能食用。