【中國糖酒網飲食禁忌】炎夏之際，豆腐里蛋白質的含量高、水分多、微生物繁殖快，最終導致變質。在眾多的豆制品當中，豆漿最易壞，天熱往往放兩三個小時就會變質。某豆漿店的經營者表示，壞豆漿會出現分層，起絮狀沉淀，這樣的豆漿就不要再喝了。

　　昨日，家住鐵東的徐女士把頭天晚上做的豆漿喝了一大碗，然后就覺得肚子不舒服，最后才知道是豆漿壞了。眼下正是夏季天熱的時候，豆制品變質的速度也開始加快。在市場上銷售豆制品的業主詹先生說，最近豆制品不好賣，每次都不敢進太多的貨，賣不完第二天就壞了，弄不好就賠錢。

　　詹先生說，豆制品變質快主要是里面的蛋白質含量高，在這個季節，無論是豆漿、豆腐還是其它的豆制品，保質期都不長，遇到變質的豆制品市民就不要吃了。鑒別變質豆漿，最直觀方法就是看，壞了的豆漿會開始分層，甚至起絮狀沉淀，嚴重的就像“豆花”一樣。盒裝豆腐一般看不見聞不著，拿起來搖一搖，豆腐凝固得很好，說明沒變質。而變質的搖起來就覺得晃晃蕩蕩，水也會浸出來。豆腐干要用手摸，干爽有彈性，就是質量好的，表面潮濕、黏滑，就已經變質了。