多甘少酸是飲食原則
　　
        唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應“省酸增甘，以養脾氣”。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。
　　
        中醫認為，春季與五臟中的肝臟相對應，很容易發生肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化(消化食品)吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發的原因之一。
　　
        甘味和甜味不完全相同
　　
        中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。
　　
        現代醫學研究表明，經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。
　　
        除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇(香菇食品)、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，最好多吃一些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內陽氣的生發；多吃大蔥、生姜、大蒜(大蒜食品)、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。
　　
        另外，我國北方大部分地區春季多風干燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘(便秘食品)等“上火”的癥狀困擾。適當多吃點養陰潤燥的食物，如蜂蜜(蜂蜜食品)、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。 　　
　　
        有胃炎的人更要注意飲食
　　
        春天是各種慢性胃炎、胃潰瘍、膽結石、肝炎等疾病最容易復發的季節。因此，患有上述疾病的人在飲食上應格外注意。平時最好多喝點山藥粥、小米粥，對山楂、烏梅等酸性食物一定要敬而遠之。
　　
        對于患有膽結石和肝炎的人而言，春天在飲食方面除了要注意遵循“省酸增甘”和“養陽”的原則外，還應該少吃油(油食品)膩的食物，以防肝膽疾病復發。
　　
        甘味和溫性的食物最適合春天食用。