數九寒冬，一群朋友圍爐而坐，邊吃火鍋邊聊天，似乎無比愜意。省腫瘤醫院副院長、胃腸外科博士魏少忠昨日提醒，“火鍋族”不要太癡迷火鍋，火鍋底料長時間燒煮易產生致癌物質，極有可能成為健康“殺手”。

何先生是黃岡麻城市人，今年49歲，兩年前被確診患上癌癥，經省腫瘤醫院治療，目前情況穩定。“以前應酬多，幾乎天天吃火鍋。”何先生昨日充滿悔意地說，“以后再也不敢那樣吃火鍋了。”

經常吃火鍋可能是胃癌、食道癌和口腔癌的重要誘因。這是因為一些“黑心店”在火鍋底料中違規加入辣椒精油、“一滴香”等物質，這些辣得出奇、香得誘人的化學添加劑本身就是健康“殺手”。其次，火鍋反復沸騰，形同“千滾水”，容易形成致癌物亞硝胺。第三，吃火鍋時，生肉、生魚往往是一燙就吃，肉類中的病菌或寄生卵未被殺死就直接進入人體消化道，極易引起胃腸道感染。最后，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，容易燙傷口腔和食道黏膜，病菌更容易順著潰瘍面乘虛而入。

冷天吃火鍋次數不宜太頻繁，每次時間不宜太長。鍋底盡量選用雞湯、羊肉湯等原湯，不放所謂的火鍋底料。吃剩的湯要倒掉。肉類要煮熟后食用。撈出來的燙食要攤涼后再吃。感覺胃腸不適尤其是有慢性胃炎的人群應及時就診。