“火鍋族”不要太癡迷火鍋
數九寒冬,一群朋友圍爐而坐,邊吃火鍋邊聊天,似乎無比愜意。省腫瘤醫院副院長、胃腸外科博士魏少忠昨日
數九寒冬,一群朋友圍爐而坐,邊吃火鍋邊聊天,似乎無比愜意。省腫瘤醫院副院長、胃腸外科博士魏少忠昨日提醒,“火鍋族”不要太癡迷火鍋,火鍋底料長時間燒煮易產生致癌物質,極有可能成為健康“殺手”。
何先生是黃岡麻城市人,今年49歲,兩年前被確診患上癌癥,經省腫瘤醫院治療,目前情況穩定。“以前應酬多,幾乎天天吃火鍋。”何先生昨日充滿悔意地說,“以后再也不敢那樣吃火鍋了。”
經常吃火鍋可能是胃癌、食道癌和口腔癌的重要誘因。這是因為一些“黑心店”在火鍋底料中違規加入辣椒精油、“一滴香”等物質,這些辣得出奇、香得誘人的化學添加劑本身就是健康“殺手”。其次,火鍋反復沸騰,形同“千滾水”,容易形成致癌物亞硝胺。第三,吃火鍋時,生肉、生魚往往是一燙就吃,肉類中的病菌或寄生卵未被殺死就直接進入人體消化道,極易引起胃腸道感染。最后,從火鍋中撈出的菜肴溫度很高,容易燙傷口腔和食道黏膜,病菌更容易順著潰瘍面乘虛而入。
冷天吃火鍋次數不宜太頻繁,每次時間不宜太長。鍋底盡量選用雞湯、羊肉湯等原湯,不放所謂的火鍋底料。吃剩的湯要倒掉。肉類要煮熟后食用。撈出來的燙食要攤涼后再吃。感覺胃腸不適尤其是有慢性胃炎的人群應及時就診。