直接加中藥材難滋補

也是在近日，70多歲的市民何先生和幾位朋友在市區一家火鍋店吃飯，服務員向他們推薦了一種火鍋，說是含有好幾種滋補中藥。何先生只記得火鍋底料中含有枸杞、黨參和桂圓，其他的中藥就不太熟悉了。讓何先生沒想到的是，自己吃了之后，反而覺得身體不適。離開火鍋店后，他感覺自己走起路來有點頭暈。到附近的醫院量了量血壓，沒想到自己一直控制很好的血壓竟然飆升到150毫米汞柱。

南京中醫藥大學第二臨床醫學院養生康復教研室主任郭海英教授認為市民要謹慎選擇。郭教授介紹說，有保健滋補作用的中藥材若想達到其養生保健效果，一般都需要一定的煎煮時間和工序流程，并不是說像有些火鍋店那樣，在湯料中直接放入諸如桂圓、桂皮、砂仁等生藥材就成了滋補火鍋。

這些藥材沒有經過專業的處理，起到的大都是去膻、除腥或者調味的作用，其保健滋補的功效并非一些商家所說的那么大。

熱性體質不宜用黃芪滋補

黃芪、桂圓、枸杞、黨參等都是常見的中藥材，一些家庭煲湯時，也會順手添上一點。南京市中醫院大內科主任張鐘愛教授說，黃芪作為滋補的一味中藥，在提高抵抗力方面有一定作用，但對于感冒、發燒的人群來講，在有疾病癥狀出現的時候，所謂黃芪滋補是不合適的。

黃芪的作用為“益氣固表”，平時體質虛弱，容易疲勞，常感乏力的易感人群可以適當食用。對于熱性體質(容易上火)、痰濕重(肥胖、舌苔厚膩)、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪。其實很多人所謂的體質寒熱，如果單憑表象自己的判斷，往往存在誤區。

品嘗中藥火鍋要“四因而異”

南京市中西醫結合醫院消化內科專家劉萬里副主任中醫師建議市民在品嘗含有中藥成分的火鍋時，不妨參考“四因而異”的建議。

首先是因證而異。劉萬里指出，中醫講辨證施治，含有中藥成分的火鍋在食用時也應在辨證的基礎上選料配伍。一般來說，火鍋底料中如八角、茴香、花椒、棗、姜、枸杞等藥食兩用的中藥材只要不過量，加入火鍋中給普通健康人群食用一般不會對身體造成危害。

第二是因時而異。中醫認為，人的臟腑氣血的運行和自然界的氣候變化密切相關。“用寒遠寒，用熱遠熱”，在采用性質寒涼的藥物時，應避開寒冷的冬天或者寒冷的環境，而采用性質溫熱的藥物時，應避開炎熱的夏天或溫燥的環境。

第三是因人而異。人的體質年齡不同，品嘗含有中藥的火鍋時也應有所差異。例如小兒體質嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱。老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。例如患有高血壓、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質”者最好忌食含有溫熱類滋補中藥。

第四是因地而異。不同的地區，氣候條件、生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同。有的地處潮濕，比如西南地區火鍋飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，比如東北地區飲食多熱而滋膩，而南方飲食則多清涼甘淡，因此，在火鍋藥膳選料時也要注意這些客觀因素。