深色蔬菜宜湯煮

來自中國烹飪協會美食營養專業委員會的營養博士、副教授范志紅專家首先從人體營養角度出發,闡述如何做到均衡飲食,特別強調“膳食寶塔”在每一餐中運用,需要媽媽們通過搭配不同的食材做到均衡飲食。

專家建議人體每日至少需攝入300-500克不同品類的蔬菜最佳,并且應特別重視深色蔬菜、十字花科和菌藻類食物的攝入。專家表示:因為深色蔬菜烹煮時間過長,營養容易流失,所以以煮湯方式將蔬菜綜合烹煮,既簡便又達到均衡營養的目的。消費者可以按照自己的喜好搭配不同的食材,比方說用家樂濃湯寶做湯底,做一道綜合各式蔬菜的五色靚湯即是不錯的選擇。

根據中國人喜愛喝湯的文化,全國烹飪大師及國際級評委侯玉瑞專家提出了用喝湯來搭配時令飲食。專家指出,湯很容易被腸胃吸收,是最適合人體血液循環吸收的食物料理方式,隨時令在湯中添加各種新鮮食材,通過一碗好湯綜合多種食材均衡營養攝取。

烹飪切莫過度調味

均衡健康的飲食自然和中國人的烹飪習慣密切相關,烹調離不開油鹽醬醋等調味品的使用以及煮炒煎炸等烹調方式。

專家們首先指出調味品應選擇不含防腐劑、經過食品認證并享有一定知名度的品牌才有保障。使用調味品的重點在于控制油、鹽等使用量,吃得太油、太咸或太甜都不好,清淡一些才夠健康。但很多消費者通常難以把握做湯時放鹽的多少,過多影響健康,過少口感又不好。專家指出,用家樂濃湯寶等湯料做湯底時,可以不用再額外放鹽或者其他的調味料,這樣可以保證每一碗湯中的鹽分含量低于2克,控制在人體每日鹽分攝入的標準之下,否則食鹽就容易超標了。

均衡的飲食習慣少不了對烹飪、調味細節的關注。飲食中口感固然重要,卻千千萬萬不能忽視過度調味的危害。