鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后，這種物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發植物日光性皮炎。

　　植物日光性皮炎又名蔬菜日光性皮炎，是一種光感性疾病。其表現為面部浮腫，手足部腫起大水泡，顏面、頸部等皮膚暴露部位布滿了鮮紅色的丘疹，鼻涕、眼淚分泌增加，呼吸急促，病人不時發出痛苦的呻吟等。 發病后要及時到醫院就診，使癥狀得到緩解或痊愈。

　　但干木耳就可放心食用了，因為干木耳經加工干燥后，卟啉性物質成分被除去，所以食后不會發生以上癥狀。