紅色或紫色的蔬菜或水果，如櫻桃、橘子、黑草莓、茄子、栗子、紅葡萄、紅蘋果、紅色卷心菜、黑胡椒粉、紅酒等，含有花青素，具有很強的抗血管硬化作用，可以防止心臟病或中風等疾病發作。

　　橙色蔬菜或水果，如胡蘿卜、橡子、番瓜、杏子、芒果與紅薯等，所含的胡蘿卜素有助于眼睛與皮膚的，減少罹患癌癥的風險。

　　黃色果蔬，如油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠蘿、橘子與黃色柚子等，具有豐富的防止細胞受損的葉黃素，可以更好地保護眼睛，有助于防治白內障與視網膜黃斑惡化。

　　綠色果蔬，如小白菜、卷心菜、花菜等，富含一種天然化學成分，能刺激產生肝臟抗癌的酶。

　　白色果蔬的共同特點是含有豐富的類黃酮，可以發揮護心抗癌等作用。如大蒜與洋蔥，含有大蒜素，是與腫瘤戰斗的“斗士”。

　　白色食品中還有牛奶。在白天的飲食中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣。當體內通過鈣的調節機制，從尿液排出鈣時，血液可以隨時從食物中得到補充來維持血鈣的水平。到了夜間，人體不再進食，而尿液照常會形成，血液中的一部分鈣還不斷進入尿液，為了維持正常血鈣水平，人體就不得不動用鈣庫——骨骼中的鈣。所以，血鈣水平一般在夜間較低。夜間的低鈣水平會刺激甲狀腺素分泌，使骨鈣分解加速。所以，睡前喝牛奶補充一部分鈣，可以為低鈣調節提供鈣源，阻斷體內動用骨鈣。此外，鈣和牛奶中的某些物質，均有鎮靜和催眠作用，可以幫助睡眠。