葡萄酒在漫長的成長過程中猶如沉睡的美人，沉睡多年后在開啟橡木塞的那一刻她需要一個蘇醒的過程，這時就讓醒酒器幫你把它叫醒。您需要耐心等待，在醒酒器中讓美酒慢慢呼吸、蘇醒。

    醒酒這一傳統可追溯到最初葡萄酒釀造工藝。起初葡萄酒的釀造一般未經過過濾，當葡萄酒從酒窖的木桶中裝到酒壺或酒瓶里供大家享用時，會在壺底或瓶底留有一些沉淀物，因此釀酒師就會先將葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液與沉淀物分開。

    “醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發。在葡萄酒與清新的空氣接觸、充分呼吸之時，其香味也會隨著氧化的過程逐漸散發出來，而葡萄酒的口感也會變得更加醇厚和柔和。”ESW高級講師、逸香葡萄酒事業總裁文含介紹說。

    并非所有的葡萄酒都要醒，對于花香、果香比較明顯的白葡萄酒、新酒、餐酒以及較便宜的酒，完全沒必要醒，直飲即可。但是單寧較高的酒需要醒酒，比如波爾多葡萄酒、加本蘇維翁、波特酒以及隆河酒。如果不醒酒，它們迷人的果香和多種風味很難散發出來。

    酒也需要醒一下，比如法國的貴腐酒以及德國的冰酒，但不一定倒入醒酒器，開瓶靜放即可。對于這一類型的酒來說，給它一個合適的溫度似乎比給它一個合適的醒酒時間更重要。“如果你覺得一杯白葡萄酒的香味不夠濃重，那么在酒杯里輕輕搖晃即可。”葡萄酒專家梁竟志表示。

    醒酒的時間從幾十分鐘到幾個小時甚至幾十個小時不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但如果醒酒時間過長很有可能使酒失去它新鮮清爽的味道，丟失活力。“對于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死好酒。也不能忘記，當把酒從醒酒器倒入酒杯的同時，會加速氧化作用，所以要特別小心。對于有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。”梁竟志說。

    醒酒之前，要根據不同的葡萄酒計算好用什么形狀、什么型號的醒酒器。醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長短直接影響葡萄酒與空氣的接觸面積，也就是說它們可以控制葡萄酒的氧化程度，從而決定葡萄酒氣味的散發與滋味的豐富程度。通常來說，對于年輕的葡萄酒宜選用比較扁平的醒酒器，這種醒酒器有一個寬大的肚子，能夠促進氧化作用的進行。而對于年老脆弱的葡萄酒來說，要謹慎地選擇直徑比較小的醒酒器，同時應該選擇帶有塞子的醒酒器來防止過分的氧化作用，避免酒衰老死去。