蒸著吃有很多優勢，遠離了炒菜的烏煙瘴氣，而且蒸的溫度相對較低，營養素的氧化損失也少，可保持食物本身更多的營養素，如多種維生素、多酚類和黃酮類，還可以減少油脂的攝入，如茄子、雞蛋之類比較吸油的原材料就很適合蒸食。肉類在蒸制過程中還會出油，和蔬菜瓜果一起蒸制，不用添加油脂，肉類的油會直接滲到菜上，增強人體對脂溶性營養素的吸收。此外，蒸制過程處于密閉狀態，食物水分不會過多流失，能保持原汁原味和一些水溶性維生素。

　　同樣，對于腸胃不太好的人來說，蒸菜由于食物被蒸得軟爛鮮嫩，進入胃之后很容易被消化吸收，老人、小孩和腸胃不適的人群都很適合吃。

　　一般，適合蒸食的食材有土豆、芋頭、紅薯等，而其實蒸菜的方式還有很多?？蓪⑹巢闹苯臃诺交\屜里蒸熟，然后加少量醬汁吃，比如蒜汁茄子，也可裹著糯米或白面蒸后食用，此外還有清蒸、粉蒸、扣蒸、包裹、糟蒸等蒸法。