適合秋冬喝的湯水 排骨蓮藕湯的做法  12-10

藕和排骨燉湯，湯水清甜，暖胃暖心，更有活血、潤膚、抗衰老之功效，很適合秋冬季食用。蓮藕排骨湯的功效起了可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節癥狀。

　　材料：排骨（500g）、蓮藕（500g）、姜片（4大片）

　　調料：料酒（10ml）、鹽（10g）、胡椒粉（10g）

　　做法：

　　1、排骨用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

　　2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向剖開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。

　　3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝干。

　　4、將排骨段放入湯鍋中，加姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，煮15分鐘后放入蓮藕塊，保持微沸狀態燉1小時。

　　小貼士

　　1．藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼里才不會有灌進的泥沙。

　　2．買新鮮豬脊骨（腔骨）燉蓮藕也是一味好湯。

　　3．注意鹽要最后才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過咸。