冬季家常菜 冬菇蒸雞的做法  12-04

冬菇是冬季收成的香菇晾曬的干貨，在香菇中品質最高。相比普通香菇，冬菇香味更加濃郁、顏色更加鮮明，傘蓋完整且渾圓。要做好冬菇蒸雞，火候掌握很重要。每家的爐灶功率不相同，因此并非要嚴格遵守8分鐘的時間限制，可以根據自家爐灶的火力和要蒸的雞的分量決定是否需要延長或縮短時間。

　　材料：去骨雞腿（2只）、枸杞（8~10顆）、干冬菇（8朵）

　　調料：刀嘜玉米亞麻籽油（少許）、水（1湯匙）、生姜（1小塊）、糖（1/2茶匙）鹽（1/4茶匙） 生抽(1湯匙 )

　　做法：

　　1、冬菇用水泡軟，切成條；枸杞用清水泡發至膨起。

　　2、雞肉切塊，下鹽、糖、醬油拌勻，然后加入生粉水，拌勻；最后才下油拌勻，腌15~20分鐘。

　　3、把腌好的雞肉拌上姜絲、枸杞，放在冬菇上。

　　4、燒開蒸鍋的水，水開后將雞放入隔水蒸12分鐘即可。

　　私人醒 怎樣泡香菇最好

　　如果時間充裕最好使用冷水，這樣泡出的香菇和木耳味道更香，口感也更好。另外，可以在泡發香菇的時候在水中加入適量白砂糖，可以讓香菇吸水性提高，同時也改善口感。