家常菜菜譜 胡椒絲瓜浸蜆  11-26

　天氣再次轉(zhuǎn)涼，因為具有保持菜品溫度的效果，浸煮手法炮制的菜式又成為食客常點的品種，如今天推薦的“胡椒絲瓜浸蜆”便是一例。蜆肉味鮮富含蛋白質(zhì)，具有清熱解毒利濕的食療效果，配上胡椒浸煮，食味營養(yǎng)皆屬上乘。在制作的時候加上富含粗纖維和維生素的絲瓜，使得菜式更趨完美。

　　材料：蜆肉50克、絲瓜400克、蒜頭（去衣切碎）15克、唐芹段15克、白胡椒粒10克、姜片10克，鹽、糖、米酒、雞湯、花生油各適量。

　　做法：蜆肉洗凈備用；絲瓜去皮洗凈，切件備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下絲瓜大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量雞湯和胡椒粒，慢火煮15分鐘至胡椒香味溢出，然后放入蜆肉和唐芹段滾開，以鹽、糖調(diào)味即成。