南瓜海參羹的做法昨天是廿四節氣的“霜降”。在我們省港澳和珠三角一帶，現在才是入秋的時節。同時又是重陽節，今日靚湯宜南瓜海參羹。南瓜在秋日時最宜老人之用，它不但營養豐富，粉糯香滑，且能有效地防止糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，中醫認為它性溫味甘，能補中益氣。海參是著名的海中珍品，營養和藥用價值都十分之高，再加入燕麥，此湯香滑甘潤可口，補中益氣、滋腎潤燥，為秋日老年人的養生靚湯。

　　材料：南瓜250克、燕麥80克、海參2～3條、上湯12500毫升（5碗量）、生姜3片。

　　烹制：南瓜去皮剁蓉狀，燴入燕麥和上湯熬成稀羹狀，海參浸發后，炊熟，可切段或不切段狀，置入南瓜燕麥羹中，稍燒片刻便可。進飲時方調入鹽、麻油。為3～4人用。