常見食物 好搭檔和壞搭檔

　食物中的營養(yǎng)物質(zhì)難以計數(shù)。這些食物在一起，有的會強強聯(lián)手，功效加倍；有的卻會互相抵消，相互妨礙，甚至對人體產(chǎn)生不利影響。近日，日本《新聞周刊》刊登了日本順天堂大學醫(yī)學教授白澤卓二介紹的常見食物“好壞搭檔”。

　　一、食物好搭檔

　　火腿+甜瓜。這是國外酒吧常見的食物搭配，在營養(yǎng)搭配上很合理。火腿的含鈉量高，血液里鈉的濃度高了，就會令血壓上升，甚至引起高血壓。甜瓜則富含鉀，能幫助人體中和排泄掉多余的鈉。

　　啤酒+泡菜。泡菜含有煙酸即維生素B3，有分解酒精和宿醉“禍首”乙醛的作用，煙酸還有促進脂肪代謝的效果，如果菜肴油膩的話，建議加上一道泡菜，可緩解油膩，幫助消化。

　　三明治+芹菜。三明治里常會添加芹菜為配料，芹菜富含鈣和鐵，能增強三明治的營養(yǎng)價值。每100克芹菜的鈣含量約是同等重量牛奶的3倍，芹菜還有抗老化、抑制致癌物、解毒、清腸等功效。

　　鰻魚+梅干。鰻魚富含蛋白質(zhì)、可提高免疫力的維生素A以及能把糖分轉(zhuǎn)化成熱量的維生素B1，而梅干則含有增進食欲和消除疲勞作用的檸檬酸。兩者搭配吃可預防夏日倦怠癥。

　　二、食物壞搭檔

　　面條+米飯。兩者均為富含碳水化合物的主食，但相對缺乏可把碳水化合物轉(zhuǎn)化成熱量的維生素B1；碳水化合物直接轉(zhuǎn)化成脂肪，就會導致肥胖。另外，吃面連湯一起喝完要當心鹽分攝入過多。

　　啤酒+薯片。肝臟分解酒精時，會分泌促進脂肪合成的酶，若喝酒時吃薯片、炸雞之類的高脂肪食物，就會加快脂肪的合成。

　　紅茶+檸檬。檢測顯示，有些進口檸檬表皮附有“OPP”（鄰苯基苯酚），“OPP”常被用于殺菌防腐劑，若與紅茶所含的咖啡因接觸，有可能生成致癌物質(zhì)。為安全起見，建議削去檸檬表皮。

　　魚+白蘿卜。魚含有人體必需氨基酸之一的賴氨酸，具有促進人體組織生長和自我修復的功效。白蘿卜則含有抑制賴氨酸作用的抗體，會妨礙人體對賴氨酸的吸收。不過，蘿卜只要加熱過就不用擔心了。