天天飲食家常菜 榨菜雞柳蒸秋茄  12-04

秋茄為一種時(shí)令食材，所以在其“當(dāng)造”的時(shí)候，筆者總要吃上幾回，此前在本專(zhuān)欄亦曾多次聊到有關(guān)秋茄的菜式，這次則推薦以其配搭雞柳、榨菜一起蒸制。秋茄本身的食味清淡，但在炮制時(shí)能夠吸收榨菜和雞肉的味道，并與之交融滲透，形成一種新的復(fù)合香氣。也有部分老友喜愛(ài)加上辣椒制作，這就隨各自的口味而定了。

　　材料：秋茄300克、雞胸肉200克、榨菜50克、姜絲15克、蔥花少許，鹽、生抽、花生油各適量。

　　做法：秋茄洗凈開(kāi)邊切段，上碟備用；雞胸肉洗凈切絲，以鹽、生抽、花生油腌制后和榨菜、姜絲拌勻，均勻地鋪在秋茄上，入蒸爐蒸10分鐘至熟，取出撒上蔥花即成。