方便面的危害和其健康吃法

近日，臺灣媒體報道，臺北一名48歲男子因為三餐都吃泡面，結果“鈉”攝取量過高，罹患高血壓，3個月后并發中風猝死。

    1958年8月25日，世界上第一袋方便面問世。日籍臺灣人安藤百福因吃一碗拉面要排很久的隊，在大阪成立公司售賣最早的方便面“雞湯拉面”，方便面以其快捷、美味迅速風行亞洲。

    如今，方便面被很多人認為是垃圾食品，但不少人因為工作忙或生活節奏快又離不開方便面這種方便快捷的食品。專家指出，食用方便面注意搭配，其實也可以營養又健康。

    方便面里含鈉高

    經歷了油炸食品、“輻射門”后，這一次，人們將眼光集中在方便面的鈉含量上。

    事實上，吃一包方便面確實會攝入不少的鈉，從產品的營養成分表就可窺端倪：某品牌干脆面含鈉770毫克，紅燒牛肉泡面含鈉1990毫克，魚香肉絲口味2409毫克，而酸辣口味的泡面鈉含量竟高達2800毫克。

    世界衛生組織建議每人每天鈉的攝取量要少于2000毫克，但一碗泡面的含鹽量幾乎等于世界衛生組織推薦的人整天的鹽攝取量。若同一天再通過其他食物攝入更多鈉的話，會進一步提高鈉的攝入量，對健康造成影響。

    據專家介紹，鈉是人體調節生理機能不可或缺的元素。攝取過多時，易患上高血壓；攝取太少或缺乏時，會疲勞、虛弱、倦怠。鈉的最主要來源是食鹽，一克食鹽中含有400毫克的鈉。

    鈉主要來源于料包

    一袋方便面里主要有面餅和料包，而鈉主要來源于后者。

    中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，方便面料包一般分為醬包、油包和粉包，其中所含的成分，排在第一位的就是脂肪。

    她指出，醬包的油脂含量超過50%，而且一般是室溫下結塊的狀態，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。油包里則有95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主。而在粉包里面含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。至于其中的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的點綴，起不了明顯的營養作用。

    因此她提醒消費者，泡方便面只可放一半料包，否則鹽分太多，不利健康。

    代餐最宜做主食

    現代生活忙碌，很多人習慣選擇方便食品來解決用餐問題。范志紅指出，方便面并非一無是處，它的主要原料是精白面粉加上油脂，屬于較為良好的能量食品，在同等重量下，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪。在有些緊急情況下，如旅途、野外、救災或搶險等場合，方便面能暫時給人補充能量。

    很多人用方便面替代一餐的食物，范志紅提醒，方便面實際上只是一種加油加鹽的主食，食物類別非常單調，不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類等多種食品的營養。如果用方便面作為一餐中的全部食物，從合理膳食的標準來評價，那么其中脂肪成分過多，蛋白質成分過低。如果經常用方便面打發一餐，將會造成營養不平衡和多種微量營養素缺乏的問題。

    她提醒，在正常生活中，如果一定要用方便面代餐，最好搭配蔬菜和水果，另外再加一個雞蛋或少量豆制品就更好了，這樣才可以讓方便面的營養得到改善。