天天飲食  營養(yǎng)菜譜 米粉白汁焗海蝦

　白汁多見于西餐菜式當中，常去吃西餐的老友想必對之不會陌生。其實白汁是一種籠統(tǒng)的叫法，凍白汁多用作拌沙律，熱白汁則用來制作像芝士焗龍蝦等菜式。這次在白汁和蝦的組合基礎上加入了米粉，主要是利用其吸附力強的特性，將白汁和海蝦的食味融合，為菜肴增添風味。

　　材料：海蝦8只、干蔥20克、蒜頭（去衣拍碎）15克，面粉、牛油、雞湯、米粉各適量。

　　做法：海蝦處理好，煎香備用；面粉和牛油以慢火煮至糊狀，晾涼后加入雞湯和水煮15分鐘，過濾備用；將發(fā)好的米粉炒香調味，上碟；再開鍋爆香干蔥和蒜頭，加入大蝦翻炒，下湯汁和芝士粉，煮開調味，淋上米粉即成。