炎熱夏季推薦的食饌： 蝦籽燜齋

齋菜的食味多樣，本地的燜齋多以南乳、蠔油味為主。齋中的豆卜、粉絲有極強(qiáng)的吸水力，也是形成菜肴口感豐富的原因。但喜歡吃肉的人士就會(huì)覺(jué)得齋菜稍顯寡味，所以這次選用蝦籽、淡菜和珧柱共烹，作為炎熱夏季的推薦食饌。

　　材料：蝦籽10克、淡菜（水發(fā)后）30克、珧柱（水發(fā)后）30克、冬菇（水發(fā)后）50克、豆卜50克、蘭豆50克、木耳（水發(fā)后）50克、粉絲（水發(fā)后）80克、娃娃菜100克、姜粒（米狀）15克、拍蒜15克，鹽、糖、蠔油、老抽、紹酒、雞湯、菜油各適量。

　　做法：蘭豆出水備用；開(kāi)鍋下油，爆香姜粒和拍蒜，下少許紹酒，加入除蘭豆之外的其他材料翻炒，然后下雞湯和蠔油，慢火燜8分鐘，最后加入蘭豆，下鹽、糖和少許老抽收汁便成。