合歡花滾豬肝  長夏秋暑靚湯

　合歡花滾豬肝

　　關鍵詞 消風明目、舒郁理氣

　　長夏秋暑日時的南方，一是太陽的紫外線依然十分強烈，二則房間的空調依然日夜運行，以致人們的眼睛干澀。中藥合歡花滾豬肝湯有消風明目、舒郁理氣的功效，對此有輔助治療的作用，同時在民間還用以治療眼結膜炎、失眠、脅痛等癥。合歡花性平味甘，能舒郁、理氣、安神、活絡。《分類草藥性》還認為它“能清心明目”。豬肝如《千金·食治》記載它“主明目”。

　　材料：合歡花10~12克（中藥店有售）、豬肝100~150克、生姜3片。

　　烹制：合歡花置清水浸泡；豬肝洗凈，切薄片。合歡花放進藥壺內，加水750毫升（3碗量），武火滾沸改文火滾約40分鐘，倒出藥液至鑊中，加姜武火滾沸后，下豬肝滾至剛熟，下鹽、油便可，為1人量。