夏枯草生地紅棗煲水鴨

　省港澳和珠三角一帶時下的天氣，還是長夏之未和初秋之始，真正的秋天還未到來，只不過早晚僅有點秋意。這天氣的養(yǎng)生湯飲要以清熱消燥、養(yǎng)肺利咽、清心明目等為主。今天是周末，今日靚湯宜夏枯草生地紅棗煲水鴨。水鴨性微寒而味甘咸，有滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血、利水補(bǔ)益之功，配以清熱下火明目的夏枯草、養(yǎng)陰涼血生津的生地等中藥為湯，清潤而略帶中藥的清香之氣味，能滋陰涼血、清熱潤燥、養(yǎng)肺明目，且男女老少皆宜。

　　材料：夏枯草12克，生地、杞子各10克，中藥店有售，紅棗5個，水鴨半只，豬瘦肉150克，生姜3片。

　　烹制：各物洗凈，藥材浸泡，紅棗去核；水鴨去臟雜、尾部，“汆水”。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。