酸辣雞雜的做法  開胃下飯菜

   酸辣雞雜是川菜當(dāng)中的代表作。酸辣咸香，色彩繽紛，十分開胃。可嘆的是物價飆漲，飯店里此菜的分量越來越小，價格越來越高，不如自己動手、豐衣足食。

    菜式來源：四川

    材料：雞腎6個，酸蘿卜、泡仔姜、野山椒、芹菜、蒜苗、青椒、紅椒各適量。

    做法：

    1.雞腎洗凈切片，喜歡大口吃肉的，可以縱橫幾刀切成花狀。用鹽、料酒稍微腌制幾分鐘。

    2.酸蘿卜、泡仔姜切條，青、紅椒切圈，野山椒、芹菜、蒜苗切短條。

    3.鍋里放油，開火，油熱后放入雞腎快炒。

    4.雞腎快熟時，將雞腎撥到鍋的一邊，倒入青、紅椒、蒜苗翻炒，放鹽。

    5.將酸蘿卜、泡仔姜、野山椒倒入鍋中，與前菜一同翻炒后，出鍋。

    口味特點(diǎn)：酸辣咸香，開胃下飯。