辣椒鮮魷燜魚頭 好吃的風味小菜
辣椒鮮魷燜魚頭 好吃的風味小菜 魚頭軟滑且富含膠質,是眾多食客喜愛的食材之一。以魚頭為材炮制的菜式數
辣椒鮮魷燜魚頭 好吃的風味小菜
魚頭軟滑且富含膠質,是眾多食客喜愛的食材之一。以魚頭為材炮制的菜式數不勝數,蒸、燜、燒、煮為幾種較為常見的做法,這次推薦的“辣椒鮮魷燜魚頭”為筆者近日拍攝時品嘗到的一款風味小菜,菜式將鮮魷和魚頭兩種海產結合,佐以椒件、洋蔥、姜、蒜等料頭,形成一種誘人的香氣,令人“食過返尋味”。
材料:魚頭200克、鮮魷200克、青紅椒件各30克、洋蔥50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克,鹽、糖、生抽、生粉、米酒、蠔油、花生油各適量。
做法:魚頭處理好洗凈,斬件后以鹽、生抽、花生油拌勻,蘸上生粉兩面煎香備用;鮮魷處理好洗凈切件劃花刀備用;開鍋下油,爆香拍蒜、姜片、洋蔥和椒件,下鮮魷大火翻炒片刻,濺少許米酒,加入適量水和魚頭、生抽以及少許蠔油,調味后中火燜至材料熟透即成。