小茴香的功效與作用介紹

　小茴香又名香絲菜、谷茴香。外形呈小圓柱形，表面布有多條凹凸的縱溝，兩端稍尖，顏色呈黃綠色。購買時，以顆粒均勻、質地飽滿、色澤黃綠、芳香濃郁、無柄梗的小茴香為上品。

　　烹飪方法：小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。

　　功效：茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。