送粥小菜 毛豆蘿卜干

眼下正是毛豆上市的季節。有人問，吃毛豆有什么好處？毛豆含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，所以特別適合夏季食用。下面教大家做的這款毛豆蘿卜干，很適合當作送粥小菜。

　　烹制材料

　　材料：蘿卜干（200g）、毛豆（300g）、蒜（2瓣）、干辣椒（2只）

　　調料：白砂糖（5g）、生抽（5ml）、刀嘜純正芥花籽油（15ml）

　　烹制方法

　　蘿卜干切成0.5cm見方的小丁；干辣椒切絲；蒜拍破切碎。
 
　　毛豆剝掉外殼后，用清水浸泡一下，手輕輕一搓搓掉外層的透明薄膜。
 
　　取一個小鍋燒開一鍋清水，放入毛豆略煮，待毛豆全部變色（大約3分鐘）撈出控干備用。
 
　　大火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入蒜末煸香，然后放入辣椒絲和蘿卜干煸炒片刻。
 
　　鍋中加入毛豆翻炒片刻后沿鍋邊熗入生抽，放入白砂糖調味炒勻后裝盤。

　　小貼士

　　1.毛豆最好選擇顆粒飽滿、表皮翠綠、絨毛直立的那種，吃起來會更好吃。

　　2.毛豆要先焯熟，否則直接炒制不易炒熟，吃起來很是影響口感。