土茯苓赤小豆眉豆煲鯽魚  祛濕除困養生湯

　南方特別是珠三角一帶，從夏至到小暑前后是降雨量最大的時節，加上龍舟水的汛期，這段時期的濕氣是厲害的。今日靚湯宜土茯苓赤小豆眉豆煲鯽魚。土茯苓為清熱類中藥，能除濕、解毒、通利關節；赤小豆食藥兼之，能健脾祛濕、利水消膿，兩者均性平味甘、淡的。眉豆是廣東民間祛濕、消腳氣的補益豆類，醇香可口，合而煲鯽魚，清潤可口，能祛濕除困、利水且又滋補平和，是時下有益的湯飲，且男女老少皆宜。

　　材料：鮮土茯苓50克，赤小豆、眉豆各40克，鯽魚1條，豬瘦肉50克，生姜3片。

　　烹制：鮮土茯苓切塊；兩豆浸泡；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲1個小時，下鹽便可。為3~4人用。