咖喱的種類和用法 東南亞辛香料
咖喱的種類和用法 東南亞辛香料 咖喱一詞來源于坦米爾語,其意是許多的香料加在一起煮制的意思,它是許多
咖喱的種類和用法 東南亞辛香料
“咖喱”一詞來源于坦米爾語,其意是“許多的香料加在一起煮制”的意思,它是許多香料的結(jié)合品,以椰漿作為基礎(chǔ)調(diào)料,再加入包括香茅、魚醬、月桂葉以及十幾種當(dāng)?shù)胤N植的香料(如丁香、小茴香籽、黃姜粉和辣椒等)調(diào)配而成,口味由溫和到極辣。
種類:咖喱的種類很多,以國家來分,就有印度、泰國、新加坡、馬來西亞等 ;以顏色來分有紅、綠、黃、白之別,根據(jù)配料不同來區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多。
用法:一般來說,白咖喱與羊肉、綠咖喱與豆腐、黃咖喱與羊骨、紅咖喱與雞是比較好的搭配。食用時,先將咖喱略烹制出香味后,再加入肉類、海鮮或蔬菜等食物一同煮制食用,也可做湯。