咖喱的種類和用法  東南亞辛香料

“咖喱”一詞來源于坦米爾語，其意是“許多的香料加在一起煮制”的意思，它是許多香料的結(jié)合品，以椰漿作為基礎(chǔ)調(diào)料，再加入包括香茅、魚醬、月桂葉以及十幾種當(dāng)?shù)胤N植的香料（如丁香、小茴香籽、黃姜粉和辣椒等）調(diào)配而成，口味由溫和到極辣。

　　種類：咖喱的種類很多，以國家來分，就有印度、泰國、新加坡、馬來西亞等 ；以顏色來分有紅、綠、黃、白之別，根據(jù)配料不同來區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多。

　　用法：一般來說，白咖喱與羊肉、綠咖喱與豆腐、黃咖喱與羊骨、紅咖喱與雞是比較好的搭配。食用時，先將咖喱略烹制出香味后，再加入肉類、海鮮或蔬菜等食物一同煮制食用，也可做湯。