清補涼瘦肉湯  廣東靚湯

這款清補涼瘦肉湯既有益于臟腑，又能清熱去濕，功效非常溫和，四季飲用皆宜。湯的味道淡中有幾分甘甜，如果家里有老人和孩子也都適合，閑暇時不妨煲上一大鍋，全家分享。

　　烹制材料

　　材料：豬瘦肉（約100g）、玉竹（30g）、薏米（50g）、芡實（30g）、蜜棗（2枚）、陳皮（2片）、沙參（約30g）

　　烹制方法

　　薏米挑揀去除雜質，清洗干凈后加水浸泡一晚；與玉竹、芡實、蜜棗、陳皮、沙參等材料混合在一起。
 
　　豬瘦肉洗凈，放入滾水中飛水，撇去浮沫。
 
　　取一只沙煲，加上足量水，然后把所有用料都放入煲中。
 
　　開大火煮滾后，調成小火慢慢煲煮2小時，加些許鹽吊出鮮味即可。

　　小貼士

　　1.煲湯的水量可以根據家中的人口數調整，如果是4口人，就用喝湯的碗量4碗水，然后再多加1~2碗就可以了，如果是5口人就是5碗水另外再多加1~2碗。

　　2.清補涼的材料并不統一，有以健脾去濕為主，亦有以潤肺為主。材料可以是沙參、玉竹、芡實、薏米，也可以加入淮山、蓮子、紅棗。體弱虛火上升者尤其適合加入黨參。