簡單方法可祛除雞腥味

　雞的腥味很難聞，怎樣祛除?辦法很簡單： 1、洗雞是必須把雞屁股切掉，并將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈。

　　2、不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油(油食品)，達到去腥味目的。

　　3、在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。經過這樣幾個環節的處理，雞肉成菜后就沒有腥氣了。