醬爆肉末茄子的做法
醬爆肉末茄子的做法 茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、 做湯,都能烹調出美味可
醬爆肉末茄子的做法
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、 做湯,都能烹調出美味可口的菜肴。
材料:
長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙(可用甜面醬或其它豆瓣醬代替)、姜末蒜末、蔥花。
調料:
鹽、雞精 、糖、生抽、胡椒粉和生粉各適量。
做法:
1、五花肉切去皮剁成碎丁,調入鹽,雞精,胡椒粉,少許生粉及一點點水抓勻腌制備用;茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用;紅椒切片,姜蒜切末,蔥切蔥花。
2、鍋中多放些油燒熱(插入筷子有小汽泡)后投入瀝干水分的茄子大火炸一會,炸到茄子變透明變軟,表皮收緊撈出備用。
3、鍋中留一點點底油燒熱后,爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬,然后放入紅椒及肉末翻炒(可加少許水濕潤食材)。
4、接著放入炸好的茄子一起翻炒,調入一點點的鹽,適量生抽,多一些的糖及適量水翻炒均勻后,再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。
貼士: 吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮里面,茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。茄子切忌生吃,以免中毒。