白蘿卜牛肉丸湯

　滾牛肉丸湯一般都會用在市場或超市賣的冰凍潮汕牛肉丸，今天要介紹的這道白蘿卜牛肉丸湯，則用牛肉加點馬蹄、香菜剁碎自制牛肉丸，口感像喝早茶時吃的“大大粒”的牛肉丸，味道新鮮清甜，制作也不復雜，不妨一試。

　　3~4人份

　　材料：

　　牛肉：200克
 
　　馬蹄：4粒
 
　　白蘿卜：1根
 
　　香菜：2棵
 
　　水：6碗

　　做法：

　　1. 馬蹄去皮后切碎；香菜洗凈切末；

　　2. 將牛肉洗凈，切片后剁碎，放入大碗，加入馬蹄和香菜，下鹽、生粉和油攪拌均勻腌好；

　　3. 白蘿卜洗凈削皮，切塊；

　　4. 將6碗水倒入煲內燒開，下白蘿卜和姜片煮沸，轉中火煲15分鐘；

　　5. 手用水打濕，將牛肉餡擠成一個個肉丸下到湯里，大火滾至熟，下鹽和香油調味即可食用。

　　功效：補中開胃，行水利濕，益氣血。