補脾胃利水濕  白蘿卜配牛肉

　白蘿卜搭配牛肉是十分常見的料理方式，不但美味，而且有很好的食療功效：牛肉補脾胃，白蘿卜利水濕，脾胃得養，運化轉輸有力，脹滿漸消；肝硬化腹水初起，脾胃虛弱，腹脹者，食之甚宜。民間就有一道蘿卜絲炒牛肉絲的偏方，取白蘿卜500克，牛瘦肉250克，油、鹽、料酒、醬油、淀粉、蔥各適量，將蘿卜和牛肉分別切絲，牛肉裝人碗內，加調味料腌漬30分鐘，然后用武火熱油，放人蘿卜絲翻炒，至八成熟時盛起，再熱油，倒入牛肉絲，翻炒至牛肉變色，倒人蘿卜絲，拌勻，加料酒1匙，清水少許，加蓋稍燜，起蓋撒入蔥末，拌勻即可，對脾胃虛弱、胃痛、脘腹脹滿、食欲不振、虛瀉、輕度浮腫有不錯的療效。

　　白蘿卜配牛肉雖說只有兩種主料，但在配料上稍加變化即能烹飪出完全不同的風味，總的來說分濃郁和清淡兩種，像今天介紹的白蘿卜牛肉丸湯就屬于清淡一類，濃郁的當然要數白蘿卜燉牛肉了。

　　濃香白蘿卜燉牛肉

　　牛肉500克，白蘿卜一根，桂皮、大料、蔥、姜、鹽、醬油、雞精、料酒各適量。牛肉、白蘿卜（去皮）均洗凈切塊；蔥切段、姜切片備用；熱油鍋爆香蔥、姜，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽調味，加適量水燒開，改小火將肉燒軟，再放入蘿卜、雞精，煮熟即可。

　　清淡白蘿卜蘋果牛肉湯

　　牛肉500克、白蘿卜1根、蘋果4個、蜜棗2粒、陳皮1小塊。白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊；蘋果洗凈，每個切4瓣，去芯；牛肉洗凈切塊，汆水撈起沖凈；陳皮用水泡軟，刮去白瓤；煮沸清水，放入全部材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時下鹽調味即成。