木瓜百合煲鷓鴣  夏暑周日家庭靚湯

粵人特別愛用木瓜入湯，因為其入湯后清潤可口、化濕和胃。同時他們亦善用木瓜，入湯時總愛選半生熟且較青的，這樣才煲或滾都不至于溶化致湯水不清潤而多黏稠。以木瓜配健脾的淮山、養肺的百合、美顏的南杏、潤肺的無花果煲鷓鴣，清潤可口，有健脾益胃、補虛潤肺之功，為夏暑時周日的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

　　材料：木瓜（半生熟）1個，淮山、百合各40克，南杏12克，無花果5個，鷓鴣1~2只，豬瘦肉100克，生姜3片。
　　烹制：各物洗凈。木瓜去皮、籽，切塊；藥物稍浸泡；鷓鴣宰洗凈。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲1個半小時，下鹽便可。為3~4人用。