國人對牛奶的飲用存在 四大誤區(qū)

　牛奶營養(yǎng)價值高，對身體很有好處，每天睡前一杯牛奶，還有助于睡眠，因此很多人都有喝牛奶的習(xí)慣。但是如何正確飲用牛奶以發(fā)揮它的最大價值，這也是一種學(xué)問。每年5月的第三個星期二是“國際牛奶日”，39健康網(wǎng)發(fā)動22564位網(wǎng)民進(jìn)行了一次如何飲用牛奶的健康調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，雖然有超過九成的受訪網(wǎng)民經(jīng)常喝牛奶，但同時也有逾九成受訪者對牛奶認(rèn)識不全面，對牛奶的飲用存在一些誤區(qū)。

　　誤區(qū)一：

　　晚上喝牛奶最好

　　隨著人們對營養(yǎng)的不斷重視，牛奶已成為人們生活中必不可少的食物之一。在接受調(diào)查的22564人當(dāng)中，有21092人表示經(jīng)常喝牛奶，占參與人數(shù)的93.49%。但網(wǎng)民喝牛奶的時間不定，31.7%表示會在早上喝牛奶，31.6%表示會在晚上睡覺前喝，32.19%表示隨意。

　　到底哪個時間段更適合牛奶的吸收呢？專家表示，牛奶不應(yīng)該僅限制在早餐和晚上喝，而是可以全天候、不分時間段飲用。有些人確實(shí)在晚上睡前喝牛奶后較容易入睡，原因是牛奶中含有一種可以安神、鎮(zhèn)靜的物質(zhì)——色氨酸，起到催眠的作用。但就發(fā)揮牛奶營養(yǎng)作用來說，全天什么時候喝都是差不多的。

　　但需要注意的是，一些特殊人群不適宜飲用牛奶，例如腹部剛做完手術(shù)的患者、缺鐵性貧血患者、食道炎患者、消化道潰瘍患者、膽囊炎和胰腺炎患者以及從事鉛作業(yè)者。同時牛奶不宜與含鞣酸的食物一齊同吃，例如濃茶和柿子等食物，因?yàn)檫@些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)而影響消化。

　　誤區(qū)二：

　　喝牛奶會導(dǎo)致上火和發(fā)胖

　　現(xiàn)在仍有許多人錯誤地認(rèn)為飲用牛奶容易“上火”，會導(dǎo)致身體肥胖。在此次調(diào)查中，也有22.6%的受訪網(wǎng)民認(rèn)同喝牛奶會上火，另有26.81%的受訪網(wǎng)民表示對牛奶“過敏”，喝后容易腹痛、腹瀉等。

　　但中醫(yī)專家表示，牛奶味甘、性平，有滋潤肺胃、潤腸通便、補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，基本不會引起燥熱。另外，牛奶中含水分比較多，人們喝了以后，既可以補(bǔ)充水分，又可以補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　同時，還有消費(fèi)者追求口感，誤以為又香又濃的牛奶最好。其實(shí)，這個理解有偏差。如果牛奶太濃太香反而要警惕，有可能是添加了香精調(diào)配出來的產(chǎn)品，人們喝多了會影響到正常營養(yǎng)的吸收，容易使味覺、口感疲勞。另外，還有一些專門突出口感的酸乳制品，號稱酸酸甜甜，這一類的產(chǎn)品其實(shí)并沒有多少營養(yǎng)，且含糖分非常高，喝多了很有可能使人發(fā)胖。

誤區(qū)三：

　　酸奶比其他牛奶更優(yōu)質(zhì)

　　目前市場上的奶制品種類繁多，營養(yǎng)價值有所不同。有人說在牛奶制造業(yè)內(nèi)流傳著一種不成文的說法：最好的奶源用來做酸奶，其次被用來做純牛奶，再次做調(diào)味奶，最后是做冰淇淋。不少人認(rèn)同酸奶更優(yōu)質(zhì)的說法，而此次39健康網(wǎng)的調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，47.18%的 參與者更傾向于選擇酸牛奶。

　　在專家眼里，酸奶并不比其他牛奶更優(yōu)質(zhì)，只不過其吸收性比其他牛奶要優(yōu)秀，因此對于部分人群來講，更容易達(dá)到保健作用。專家表示，酸奶的脂肪和蛋白質(zhì)顆粒都比牛奶要小，所以更容易吸收，而且有抑制有害菌、調(diào)整腸道功能的作用。從補(bǔ)鈣的角度講，酸奶的小分子更容易與鈣結(jié)合，更易吸收。一般來說，老人、孩子以及乳糖不耐受的人群更適合飲用酸奶。

　　在奶制品的選擇上，不一定酸奶就是最好，而要依照自己的年齡階段和身體特點(diǎn)來選擇。例如小孩和年輕人更適合全脂牛奶，因?yàn)槔锩嫱ǔＬ砑恿藦?qiáng)化營養(yǎng)的微量元素如鐵、鋅等，而青年女性為了保持身材，可以選擇低脂或脫脂牛奶。

　　誤區(qū)四：

　　怕奶粉不安全

　　就不喝牛奶

　　近年來，由于三聚氰胺事件的影響，加上近期又發(fā)生了陜西榆林小學(xué)生集體牛奶中毒事件，很多人都擔(dān)憂國產(chǎn)牛奶的質(zhì)量情況。但是這次調(diào)查顯示，網(wǎng)民對于牛奶的看法還相對樂觀，表示會繼續(xù)購買牛奶的人占到了近九成，證明了市場的整體需求非常大。有34.25%的受訪網(wǎng)民表示有些擔(dān)憂，但為了自身營養(yǎng)還是會繼續(xù)喝牛奶，只有13.55%的網(wǎng)民表示考慮以豆?jié){替代牛奶。

　　根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的膳食指南建議，每人每天最好喝300毫升奶，每天保證一杯250毫升的牛奶，外加一些奶酪和酸奶換著口味喝，是達(dá)到一天牛奶攝入量的最佳方法。專家還建議，選購牛奶一是要看其是否為正規(guī)廠家的產(chǎn)品；二是看它的保質(zhì)期是否已過期；三是看它有無變質(zhì)。