大蒜咸蛋野莧菜湯  初夏養生湯

初夏時分，是莧菜成熟的季節，此時的莧菜營養價值很高。在市場上除了青莧菜、紅莧菜，偶爾還能見到野莧菜的身影，野莧菜跟青莧是同類，營養和功效相似，不過野莧菜的味道更濃更香。野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，現時5~7月是腸病毒感染高峰期，多食用野莧菜有殺菌防病毒的保健作用。

　　3~4人份

　　材料：

　　咸蛋：1個
 
　　野莧菜：250克
 
　　梅頭肉：150克
 
　　大蒜：5瓣
 
　　水：6碗

　　做法：

　　1. 大蒜去皮拍扁；莧菜擇好洗凈；

　　2. 梅頭肉洗凈切薄片，用少許鹽、油和生粉腌好備用；健康飲食網 foodwang.com

　　3. 熱鍋下兩湯匙油，放大蒜爆香至金黃，倒入6碗水煮沸；

　　4. 將咸蛋磕入湯里滾5~7分鐘，下莧菜和肉片煮至熟，下鹽和雞粉調味即可食用。

　　功效：清熱解毒，除濕止痢。