涼瓜蝦仁燜豆腐  清熱消暑家常菜

現(xiàn)時(shí)天氣炎熱，食用一些“苦味”食材，有清熱消暑的功效，涼瓜便是其中一種。涼瓜含有一種叫苦瓜素的物質(zhì)，它能減少人體對脂肪和多糖的攝取，因此又有“脂肪殺手”的美譽(yù)。

　　材料：蝦仁100克、豆腐2塊、涼瓜250克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段10克，鹽、糖、蠔油、米酒、花生油各適量。

　　做法：蝦仁洗凈，飛水備用；豆腐切小塊，以平底鍋兩面煎香備用；涼瓜洗凈，切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下涼瓜大火翻炒，攢少許米酒，加入適量水和蝦仁、豆腐、蠔油，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。