教你七步就可以做出勁道手搟面

走遍天下，嘗遍美味，很多人仍是惦念那碗媽媽做的手搟面。毫無(wú)疑問(wèn)，家常面最香。現(xiàn)代煮婦，也來(lái)修修這一課吧！

　　和面：用500克面粉+2個(gè)雞蛋+1.5克鹽和面，平時(shí)用涼水就行，天氣冷時(shí)就要改溫水了。水不要一次加完，要徐徐加入，這樣既能和出口感勁道的面，還有利于根據(jù)面粉濕度把握加水量。手搟面和硬點(diǎn)，煮出的面條才勁道。

　　揉面：需要注意的是，不是有勁就能揉好面的，要揉出光潔細(xì)膩、無(wú)洞無(wú)痕的面團(tuán)，手法才是關(guān)鍵。基本步驟是：先一前一后往下揉，然后搓面往里轉(zhuǎn)。手法得當(dāng)?shù)脑?huà)，15分鐘就能和出一團(tuán)好面。一般來(lái)說(shuō)，面團(tuán)揉的時(shí)間越長(zhǎng)，做出的手搟面越勁道。

　　醒面：就是用保鮮膜把揉好的面團(tuán)包起來(lái)，或是用濕毛巾蓋上，在室溫下靜置，醒10分鐘到半小時(shí)都可以。這個(gè)步驟不能省略，它是讓你的手搟面好吃的竅門(mén)所在。

　　搟面：注意雙手用力要均勻，搟得厚薄一致就好，這樣下鍋才會(huì)同時(shí)熟。為了不粘到案板和搟面杖，隔一段時(shí)間就要往面片上撒一些面粉。
　　疊面：將搟好的圓面片一層層往返疊起，若有需要，可撒些面粉以防粘黏。

　　切面：至于切多寬，從韭菜葉寬到一指寬甚至兩指寬，就看各人喜好了。

　　抖面：切好面即刻就要將它們抖散開(kāi)來(lái)，再撒些面粉，完成這最后一步，就可以煮面了。