怎么吃蛋最健康

蛋清含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，蛋黃里有豐富的維生素、卵磷脂等———你經(jīng)常吃蛋甚至是天天吃蛋，但你未必知道怎么吃蛋最健康。

    一個(gè)50克的雞蛋約提供10克蛋白質(zhì)和72千卡的熱量，相當(dāng)于一天所需蛋白質(zhì)的1/7、熱量的3%。但是，不要指望多吃蛋來獲得所有蛋白質(zhì)和熱量。

    中國膳食健康指南中規(guī)定，健康成人一天宜吃半個(gè)到一個(gè)雞蛋。超過這個(gè)量，膽固醇升高，會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病的發(fā)生。

    一個(gè)常吃雞蛋更短命的研究報(bào)告，很可能讓你大跌眼鏡！———日本科學(xué)家以女性為研究對(duì)象，經(jīng)過14年的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)雞蛋的女性膽固醇含量更高，死亡率也比每周才吃上一兩個(gè)雞蛋的女性要高出22%。

    專家則進(jìn)一步提醒，不管男女老幼，不學(xué)會(huì)正確吃雞蛋，補(bǔ)品也能變“毒品”。專家提醒，小孩、年輕人、老人對(duì)雞蛋的需求量各不同，需按健康指南進(jìn)食。

    小孩子

    長(zhǎng)身體一周三四個(gè)為好

    小孩子處于長(zhǎng)身體的階段，身體的合成代謝快，對(duì)蛋白質(zhì)的需求也更大。另外，吃雞蛋也是圖方便。雞蛋營養(yǎng)全面，容易煮，也方便牙齒還沒長(zhǎng)全的小孩子咀嚼。對(duì)于大人來說，吃雞蛋更主要是用于平衡身體丟失的蛋白質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝，需求量也小些。

    是不是給小孩多吃幾個(gè)雞蛋，就能讓他長(zhǎng)得更高更壯？雞蛋吃多了不見得有效，還會(huì)有害。蛋白質(zhì)多了，脂肪也跟著多，容易肥胖。攝入過多蛋白質(zhì)，還會(huì)使代謝產(chǎn)物增多，增加腎臟負(fù)擔(dān)。按照健康指標(biāo)，小孩一周吃三到四個(gè)雞蛋最好，健康成人則一天半個(gè)到一個(gè)。

    為什么小孩對(duì)蛋白質(zhì)需求更大，吃的雞蛋卻比大人少？因?yàn)樾枨罅渴且悦抗矬w重所需的量來計(jì)算的。小孩的每公斤需求量比大人的多，但體重卻比大人輕，需求總量也就少了。
 蛋清含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，蛋黃里有豐富的維生素、卵磷脂等———你經(jīng)常吃蛋甚至是天天吃蛋，但你未必知道怎么吃蛋最健康。

    一個(gè)50克的雞蛋約提供10克蛋白質(zhì)和72千卡的熱量，相當(dāng)于一天所需蛋白質(zhì)的1/7、熱量的3%。但是，不要指望多吃蛋來獲得所有蛋白質(zhì)和熱量。

    中國膳食健康指南中規(guī)定，健康成人一天宜吃半個(gè)到一個(gè)雞蛋。超過這個(gè)量，膽固醇升高，會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病的發(fā)生。

    一個(gè)常吃雞蛋更短命的研究報(bào)告，很可能讓你大跌眼鏡！———日本科學(xué)家以女性為研究對(duì)象，經(jīng)過14年的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)雞蛋的女性膽固醇含量更高，死亡率也比每周才吃上一兩個(gè)雞蛋的女性要高出22%。

    專家則進(jìn)一步提醒，不管男女老幼，不學(xué)會(huì)正確吃雞蛋，補(bǔ)品也能變“毒品”。專家提醒，小孩、年輕人、老人對(duì)雞蛋的需求量各不同，需按健康指南進(jìn)食。

    小孩子

    長(zhǎng)身體一周三四個(gè)為好

    小孩子處于長(zhǎng)身體的階段，身體的合成代謝快，對(duì)蛋白質(zhì)的需求也更大。另外，吃雞蛋也是圖方便。雞蛋營養(yǎng)全面，容易煮，也方便牙齒還沒長(zhǎng)全的小孩子咀嚼。對(duì)于大人來說，吃雞蛋更主要是用于平衡身體丟失的蛋白質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝，需求量也小些。

    是不是給小孩多吃幾個(gè)雞蛋，就能讓他長(zhǎng)得更高更壯？雞蛋吃多了不見得有效，還會(huì)有害。蛋白質(zhì)多了，脂肪也跟著多，容易肥胖。攝入過多蛋白質(zhì)，還會(huì)使代謝產(chǎn)物增多，增加腎臟負(fù)擔(dān)。按照健康指標(biāo)，小孩一周吃三到四個(gè)雞蛋最好，健康成人則一天半個(gè)到一個(gè)。

    為什么小孩對(duì)蛋白質(zhì)需求更大，吃的雞蛋卻比大人少？因?yàn)樾枨罅渴且悦抗矬w重所需的量來計(jì)算的。小孩的每公斤需求量比大人的多，但體重卻比大人輕，需求總量也就少了。
 ● 特別關(guān)注

    不主張“只吃白不吃黃”

    從營養(yǎng)學(xué)看來，蛋黃除了含有維生素、磷酸等營養(yǎng)成分，還有能降低膽固醇的卵磷脂。所以適量吃是可以的，卵磷脂能抵消部分膽固醇。但如果吃得過多，卵磷脂的作用便發(fā)揮不了。此外，還要根據(jù)不同年齡要求因人而異。

    男人40歲后　吃蛋提高性欲

    隨著年齡增長(zhǎng)，男性性欲也下降，尤其40歲以后。這是因?yàn)椴G酮水平下降了，可以通過補(bǔ)充睪酮來治療。而膽固醇是睪酮合成的前提，因此可以通過吃雞蛋、牛肉等來促進(jìn)睪酮合成，提高性欲。但男性也不可因此就放開來吃，膽固醇過高會(huì)引起血管動(dòng)脈硬化，反而有礙性功能。

    蛋黃小的小雞蛋　可多吃幾個(gè)

    小雞蛋的蛋白比大雞蛋少，蛋白質(zhì)也就比較少。但小雞蛋的蛋黃卻不一定比大雞蛋的小。蛋黃含有卵黃高磷蛋白，會(huì)抑制鐵的吸收。如果小雞蛋的蛋黃小，多吃幾個(gè)沒問題。但如果小雞蛋的蛋黃很大，那么多吃小雞蛋的營養(yǎng)同樣超過大雞蛋，甚至攝入過多卵黃高磷蛋白。

    蒸著吃、做湯吃更健康

    煎炸雞蛋時(shí)，蛋白質(zhì)在高溫下會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)，如脂肪酸、致癌物質(zhì)等。此外，煎炸用的油多，雞蛋中的卵磷酸吸油能力強(qiáng)，食用也會(huì)因此攝入過多油脂。相對(duì)而言，蒸雞蛋跟蛋花湯都更加健康，營養(yǎng)物質(zhì)也保存得完整。