干貝燴青瓜的做法

干貝亦稱為瑤柱，雖然是干貨，但是鮮味一點也不比新鮮的瑤柱遜色，用來做菜、煮粥或是煲湯都非常合適。瑤柱的鮮味很濃郁，5~6顆即可令整道菜式提鮮不少，因此做菜時不必多放。好媽媽曉燕說，如果這道燴青瓜，用絲瓜代替青瓜，效果更好，味道更鮮甜！

　　烹制材料

　　材料：干貝、青瓜、紅蘿卜

　　調料：鹽、雞粉

　　烹制方法

　　干貝沖洗干凈，用溫水泡發至回軟，留水待用；青瓜、紅蘿卜切成片狀，待用。
 
　　燒熱油鍋，將青瓜與紅蘿卜倒入炒鍋內，中火快炒。
 
　　加入干貝絲，與青瓜紅蘿卜翻炒均勻，用少許鹽以及雞粉調味。
 
　　將泡干貝的水倒些許入炒鍋中，燜煮一分鐘。
 
　　出鍋前，和少許生粉水打勾芡，即可起鍋。