蝦皮干鮮草菇冬瓜羹

　　烹制：各物洗凈。鮮草菇“汆水”；干草菇浸泡；豬瘦肉切絲，用生粉、生抽、生油拌腌；冬瓜去皮、籽、切方粒狀。在鑊中加清水1500毫升（6碗量）和姜、干草菇，武火滾沸后，下冬瓜至焾，下豬瘦肉、鮮草菇滾片刻，續下蝦皮，鹽和油便可，為3~4人用。