野菊花燉海螺

時下對于中藥材有野與不野之分，通常以野為正名，而無冠于野為栽培品。而菊花之中，野菊花卻是另一層含義了，它性微寒，而味苦、辛，比菊花其清熱解毒力更強(qiáng)。以少許野菊花燉滋陰補(bǔ)益的海螺，可算為清燉了，既有清熱清潤之力，又有滋陰補(bǔ)益之效，可謂仲夏炎熱時的養(yǎng)生湯品。

　　材料：野菊花8克、鮮海螺肉250克、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：野菊花稍浸泡，洗凈；海螺肉置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“汆水”）；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下燉盅，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進(jìn)飲時方下鹽，此量可供3~4人用。